Botanik

Cyperus esculentus Erdmandel / Chufa / Tigernut

Cyperus esculentus ist eine Pflanzenart der Gattung Zypergräser (Cyperus) in der Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae)
Sie braucht mildes Klima, reichliche Bewässerung, kann bis zu 80 cm hoch wachsen und blüht im Sommer weiß. Ihre unterirdischen knolligen Ausläufer (Stolonen oder Rhizomen) bringen im Herbst erbsengroße (10-20 mm), braune, ölhaltige, wohlschmeckende Früchte hervor.
Die Kombination - hoher Ballaststoffanteil und gleichzeitig vorzüglicher Geschmack - macht die Erdmandeln zu einer echten Rarität unter den Lebensmitteln.

 

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